¿McDonald’s es sólo un negocio de hamburguesas?

¿A qué se dedica McDonalds?

Si te pregunto cuál es el negocio de McDonalds , ¿piensas en batidos, papas fritas o una super BigMac? Se podría pensar en vender franquicias, pero si revisamos los balances de McDonalds desde 2014 a la fecha, llama la atención una gran cifra bajo el concepto de propiedades y equipos que promedian en los últimos siete años 40 mil millones de dólares. La razón es que McDonalds no es solo un negocio de comida rápida o franquicias , también es un negocio inmobiliario.

¿Cómo inició McDonalds?

Richard y Maurice McDonald establecieron el primer McDonald’s en San Bernardino, California, en 1940. Originalmente era un pequeño restaurante en el que las camareras servían la comida en patines. Sin embargo, su especialidad eran las costillas BBQ y no las hamburguesas de carne. Las costillas se servían en platos de cerámica e incluso tenían cubiertos de metal.

Esto cambiaría después del primer año en el que aún después de tener $200.000 al año en ventas, los hermanos McDonald hicieron varios cambios en el negocio. Ya que el 80 % de las ventas provinieron de un plato secundario en el menú, las hamburguesas. Los hermanos redujeron el menú a solo 9 artículos. hamburguesas, hamburguesas con queso, las famosas “hamburguesas con queso”, bebidas de 3 sabores en presentaciones de 350 ml además de café, leche, papas fritas y pay de manzana. Con esto, redujeron la cantidad de productos a fabricar y aumentaron su velocidad de producción.

La rapidez de la comida rápida

La rapidez era primordial para abaratar costes por lo que los hermanos trabajaron en una idea que revolucionaría el mundo de la restauración. Comida rápida. Para trabajar en la idea de ofrecer comida rápida, McDonald’s creó un sistema patentado llamado “Sistema de servicio rápido” para procesar sus alimentos. Otros negocios ya estaban trabajando en ello y la idea era literalmente entrar y salir con tu hamburguesa en la mano. El Sistema de Servicio Speedy transformó la cocina en una línea de montaje con equipos de 12 personas, cada una especializada en una sola tarea para que la comida se preparara rápido, y cada hamburguesa sin excepción se preparaba exactamente igual.

Cualquier cliente que lo quisiera diferente tendría que esperar. Se despidió a las camareras y se reemplazaron los platos por envoltorios de plástico. McDonald’s era oficialmente un negocio de autoservicio si, pero de comida rápida. Sin embargo, los dueños ya no eran estos hermanos sino un vendedor de licuadoras que aparece más adelante en la historia llamado Ray Kroc. Ray Kroc no creó el modelo de franquicia de McDonald’s, pero es el hombre de negocios que expandió el negocio de McDonald’s a nivel mundial. Ray vendió licuadoras para batidos y, intrigado por el motivo por el cual los hermanos necesitaban 8 licuadoras capaces de preparar hasta 48 batidos al mismo tiempo, descubrió el verdadero potencial comercial.

La expansión del negocio

Kroc se reunió con los hermanos y les propuso expandir las ocho franquicias que tenían a todo el estado. Algo importante es que Ray Kroc no creó el modelo de franquicia, los hermanos ya vendieron los derechos de uso del Speedy System, pero no entendían por qué alguien usaría su nombre e imagen para abrir otro restaurante. Por otro lado, Kroc entendió el potencial. Este plato en cada restaurante es Ray Kroc quien los hizo instalar en cada nueva tienda como símbolo de su visión.

En 1961, 20 años después, Ray Kroc compra el nombre de McDonald’s y los Hermanos McDonald se quedaron con un solo negocio en San Bernardino al que llamaron Big M. La historia es que Ray abrió un negocio al lado y los cerró. En el audio curso “Cómo cerrar negocios” aprenderás diferentes técnicas de negociación para competir en el mercado y abrirte camino como lo hizo Kroc.

La visión del negocio

Comparemos la visión de negocio de las franquicias de McDonald’s versus la de Kroc’s.

Los hermanos vendieron un plano del edificio, un libro de 50 páginas sobre Speedy System y una semana de entrenamiento, después de eso el franquiciado se quedó solo. Ni siquiera esperaban que usaran el nombre del restaurante , sintieron que la base era el proceso y no la marca. Por otro lado, Ray Kroc no vendía un nombre ni un modelo , imponía hacer las cosas de una determinada manera, y para lograrlo necesitaba innovar. Hamburger University es el lugar donde cualquiera que aspire a comprar una franquicia de la cadena de restaurantes de McDonald’s debe pasar de 12 a 18 meses.

Allí instruyen sobre cómo llevar el negocio, dónde comprar insumos e incluso las normas para mantener limpios los locales.

Es difícil pensar que alguien en esos días y aún hoy quisiera pagar para que le digan paso a paso lo que tiene que hacer. No obstante, las ganancias estaban garantizadas porque lo que Kroc vendía a diferencia de McDonald’s era una marca que se ve y se siente igual en cualquier lugar y con garantía de éxito en cualquier parte del mundo. Pero, ¿de dónde viene este número de 40 mil millones de dólares? ¿Y cuál es el verdadero negocio que hace que McDonald’s tenga éxito superando a otras cadenas de comida? Repasemos primero qué pide McDonald’s para vender una franquicia con los más altos estándares de calidad. 

La franquicia McDonalds

Una inversión inicial de alrededor de uno o dos millones de dólares que incluye un pago inicial de 45.000 dólares, compra de equipos, sillas, decoración, vallas publicitarias y el compromiso de reinvertir en el tiempo. La cadena de restaurantes McDonald’s decide todas estas compras y dónde comprar los suministros a un precio a veces incluso superior al precio de mercado. sumado a eso, generalmente la cadena de comida es propietaria del local donde funciona el restaurante. Con años de experiencia encontrando locales que funcionan como restaurantes , aseguran ciertos mínimos para que el negocio sea un éxito.

Buscando factores como la ubicación en una intersección entre dos calles principales, un amplio estacionamiento y la posibilidad de construir un local de 380 m2 como mínimo. Los contratos de franquicia son típicamente por 20 años, y el comprador no debe pagar renta pero, y esta es la mejor parte, un porcentaje de sus ganancias mensuales que puede llegar hasta el 16 %, esto normalmente es más alto que la renta del edificio. Si las cosas van mal y las ventas son bajas, McDonald’s impone una tarifa mensual. ¿Qué pasa si un restaurante no tiene éxito? McDonald’s puede ceder la ubicación a otro franquiciado o vender la propiedad, que se va valorizando con el tiempo.

El verdadero negocio

Entonces, ¿vender hamburguesas era el verdadero negocio de Ray Kroc? No, el verdadero negocio de las cadenas de restaurantes McDonald’s son los bienes raíces a nivel mundial. Pero si hay tantos costos para operar una franquicia, ¿por qué es tan atractiva para cientos de personas? Es fácil, porque funciona. aunque la persona no tiene control total sobre el negocio, y que tiene que seguir pautas estrictas como dónde comprar insumos, la gran mayoría de McDonald’s triunfan, porque el franquiciado es seleccionado entre muchos postulantes, y sigue un modelo que les ha funcionado más de 60 años.

Prueba de ello es la inclusión de McDonald’s en “Dividend Aristocrats”. Estas son las empresas que durante 25 años consecutivos han crecido sus dividendos. Para muchos esta es una forma despiadada de hacer negocios, pero para otros es la fórmula del éxito. Lo que nos lleva a pensar que hay diferentes empresarios buenos en diferentes cosas.

¿Qué aprendemos?

Los hermanos McDonald eran buenos para optimizar procesos y encontrar eficiencia incluso en la preparación de hamburguesas aunque para muchos gustos no sean consideradas de alta calidad, y Ray Kroc, que venía del mundo de las ventas, tenía la capacidad de encontrar un modelo de negocio sostenible en el tiempo.

Esto nos enseña lo valioso que es estar haciéndole un seguimiento al negocio, no dejar las cosas al azar, de esta manera podemos optimizar cada proceso para ser eficientes, tanto en el servicio como en la optimización de los recursos ya que esto permitirá maximizar las ganancias.

Por otra parte nuestra adaptabilidad y visión empresarial deben estar atentas a las posibilidades laterales que se abren con nuestro negocio. ¿Pensarías alguna vez que tu franquicia de hamburguesas tendría su punto fuerte de ganancia en los bienes inmuebles que necesitarás para tus franquiciados?. Pues desde hoy en adelante piénsalo muy bien, puedes estar sentado en una mina de oro y no te has dado cuenta.